紅外測油儀的主要工作原理是：由於物質在紅外光照射下隻能吸收與其分子的振動和旋轉頻率一致的紅外光，所以不同的物質隻能吸收一定波長的入射光形成它們自己的特征紅外光譜。某一波長的紅外吸收強度與物質的濃度有關。
 

　　不僅適用於地表水、地下水、海水、生活用水和工業廢水等各種水體及土壤中石油類(礦物油)、動植物油及總油含量的監測，同時也是煙氣(飲食行業油煙)含油量監測國家標準推薦的儀器。
 

　　結構由光學係統、電氣係統、微機及數據處理係統組成：
 

　　1.光學係統：光源、準直物鏡，反射鏡、比色皿池、光柵、成像物鏡、濾光片，熱釋電探測器等組成。
 

　　2.主機電氣係統：包括調製光源電路、步進電機驅動電路、波長定位電路、信號放大處理電路，模數轉換電路，單片微機係統等。
 

　　3.微機控製數據處理係統：包括控製軟件、測量軟件，數據處理軟件，文件管理、打印報表等部分。
 

　　儀器特點：
 

　　1.測量速度快，測量一次樣品僅需1分鍾。
 

　　2.操作簡單，隻需點按一下鼠標即可完成一次油樣的測定。
 

　　3.傳感器信號處理采用鎖相放大電路，提高了儀器信噪比和低檢出限。
 

　　4.*的比色池結構設計，適用1到5厘米任何比色皿。
 

　　5.結構簡單，儀器光學係統、電氣係統自成一體，集成化程度高，從而提高了儀器的可靠性和可維護性。
 

　　6.可拆卸一體化光學係統，儀器體積小，重量輕，先分光後吸收，符合紅外光譜特點要求，穩定性好，信噪比高。
 

　　7.軟件功能強大，測量數據及譜圖可以保存到硬盤，隨時可以查詢、打印譜圖，並具有自動調零、回歸方程計算等功能
 

　　8.紅外測油儀采用電調製光源，即降低了光源發熱強度，以利於係統散熱，同時由於無機械切光運動器件，從而簡化了儀器結構，提高了儀器可靠性。